Nos vins

Notre gamme

Avec ses 16 hectares de vignes en Côte de Nuits, le domaine reste à taille humaine et maîtrise l’ensemble de sa production, du travail de la vigne à la vinification.

Virginie et ses parents Martine et Philippe veillent à s’adapter à chaque millésime avec exigence et sensibilité, afin de révéler toute la richesse du terroir.

La gamme de vins d’appellation Village se décline aujourd’hui en plusieurs cuvées : deux vins blancs, un rosé et six vins rouges.

Reconnue dès 1936, l’appellation Fixin se répartit entre Villages et Premiers Crus. Majoritairement produite en rouge à partir de pinot noir, elle comprend également quelques parcelles de chardonnay (raisins blancs).

Les vins rouges de Fixin sont souvent qualifiés de « vins d’hiver » : des vins de caractère, qui gagnent à être conservés et révèlent toute leur complexité avec le temps.

Des vins sincères, à découvrir, à partager… et à laisser évoluer.

Haut en couleur, à la robe violine et brillante, il est rouge moyen foncé comme disent les bourguignons.

Le bouquet se partage entre des arômes floraux (violette, pivoine), fruités (cassis, griotte, coing), animaux, musqués et poivrés. Le noyau de cerise n’est pas rare. Souvent tannique et un peu dur dans sa jeunesse, le Fixin élevé présente une attaque ronde et enlevée et une structure solide.

Son gras est remarquable et sa texture délicate.

Conseil d’accords idéaux : le jambon persillé, les coquillages et crustacés, les poissons et volailles en sauce blanche, les fromages persillés comme le Bleu de Bresse et les chèvres comme le crottin de Chavignol.
Température de service : 11 à 13 °C.