Nos vins

Notre gamme

Avec 19 hectares de vignes en Côte de Nuits, nous sommes fières de pouvoir maitriser la production du vin de A à Z. Du travail de la vigne aux méthodes de vinifications, Philippe et Virginie s’adaptent à chaque millésime pour vous offrir le meilleur du terroir. La gamme de vin d’appellation village est assez large a vec 2 vins blancs, 1 vin rosé et 6 vins rouges.

Reconnue dès 1936, l’appellation Fixin se répartit en Villages et en Premiers Crus. Sa production est en grande partie rouge (Pinot Noir) mais elle compte quel ques parcelles de raisins blancs (Chardonnay). En rouge, c’est ce qu’ on appelle « un vin d’hiver » car il demande à prendre de la bouteille.

Haut en couleur, à la robe violine et brillante, il est rouge moyen foncé comme disent les bourguignons. Le bouquet se partage entre des arômes floraux (violette, pivoine), fruités ( cassis, griotte, coing), animaux, musqués et poivrés. Le noyau de cerise n’est pas rare. Souvent tannique et un peu dur dans sa jeunesse, le Fixin élevé présente une attaque ronde et enlevée, une structure solide. Son gras est remarquable, sa texture délicate

Conseil d’accords idéaux : Le jambon persillé, les coquillages et crustacés, les poissons et volailles en sauce blanche, les fromages persillés comme le Bleu de Bresse et les chèvres comme le crottin de Chavignol.
Température de service : 11 à 13 °C.