Virginie, 5ème génération de viticulteurs se prépare à assurer la relève du Domaine et à faire perdurer le savoir-faire familial. Fondé en 1918, par Mme Veuve Edmond BERNARD, le Domaine a par la suite été développé par Maurice BERNARD dans les années 1930, puis par Charles BERNARD qui fut Maire de Fixin, et actuellement Philippe et son épouse, Martine.
Situé au nord de la Côte de Nuits, à 8 km au sud de Dijon, Fixin (prononcé Fissin) est un très vieux village viticole (églises du Xe et XIIe siècle).
Conformément au cahier des charges de l’appellation les vignes sont plantées en mono cépage, Pinot noir pour les vins rouges (90 % de l’appellation), chardonnay pour les vins Blancs, et Aligoté en bas de coteau.
Notre certification Terra Vitis, depuis 2019, vous garantit des vins de qualité respectueux de l’environnement.
Le processus de vinification comprend : un éraflage total, suivi d’une macération en cuve, pigeage, remontage avant un pressurage pneumatique.
L’élevage en fût de chêne dans nos caves dure de 12 à 15 mois, avec jusqu’à 30 % de futs neufs suivant le millésime et le terroir.
La mise en bouteille est réalisée au Domaine après une légère filtration si nécessaire.
